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                                                        万博平台:「大大武花大武花」是啥?台南人都懂 解密超狂地方特色-战争新闻

                                                        最新资讯 2020年07月12日 7:03

                                                        「大大武花大武花」是啥?台南人都懂 解密超狂地方特色-战争新闻

                                                        「大大武花大武花」是啥?台南人都懂 解密超狂地方特色-战争新闻

                                                        【巴西总统新冠阳性】

                                                        台湾夜市国际知名∴∴〇,其中又以台南密度最高、多达50个⊿,且经营型态跟北部大不相同〇∟。在当地∟,每天都有不同夜市「轮流开」◇,因此存在周一到周日「大大武花大武花」的顺口溜〇∟↑,但这也凸显出台南「游牧式摊贩」的特殊性∟♂♂,甚至摊贩之间因为竞争太激烈∟,不少产品会「变形」、大搞创意⊙,甚至「家族性摊贩事业体」兴盛▽,邻近摊位都是同一个老板♂⊙。老旧箱型车上下车的是77年次的姵琪△,别看她身型偏瘦π,但工作起来俨然是个女汉子△∴,搬货、搭货架π,甚至架灯↑∴﹡,姵琪顶着满头汗↑♀,与4、5名员工熟练地搭着摊子⊙〇。摊贩姵琪:「摆到线吧∵◇!好好好┊〇?。」半个多小时⌒□,双人麻将摊位已经看到雏型∵♂,对姵琪来说?♂,又拆又搭这是每天都在做的事⌒﹡,会这么说是因为拍摄的这天、周五□□,她人是在台南大东夜市﹡。隔天周六♂,同样一台银色箱型车一模一样的摆摊桥段再度上演□◇,不过这回地点换成了花园夜市∟⊿♀。摊贩姵琪:「(你这样一个礼拜摆几天)七天啊♂□!(那你这样天天又摆又拆的♂,不会累吗)对啊⌒◇♂,就习惯了↑,对◇↑△。」▲台南摊贩「逐夜市而居」⌒▽∴。姵琪是个标准的「流动摊贩」▽□,在台南每天逐水草而居♂π﹡,哪一天哪个夜市营业就依着「游牧」π∟∴,这样的生活她已经过上6、7年△┊。摊贩姵琪:「大东可能就附近的人啊↑□,就学生啊∟,因为旁边还满多大学;啊花园可能就观光客比较多∟⌒,(所以是客群不一样)对♂,客群完全不同⌒⊙♂。」摊贩:「下一位呢↑?我们再往前一点∴┊。」摊贩:「好了▽⊙,综合菇好了⊙⌒。」在台南♂,像她这样的游牧式摊贩可多着呢⊿⊿⌒!是一门独一无二的「夜市经济学」﹡。▲各个夜市的客群有所不同♂。摊贩:「来⌒,牛肉加汤加起司∴。」台南游牧式摊贩会成形♂∵,那是因为这里的夜市并非天天开〇⊙△,而是每周按照不同日子、不同地区轮流开〇∴,也因此台南的夜市百花齐放△,大大小小总数多达50个△▽⊿,成为全台夜市密度最高的县市┊♀◇。为什么一周7天不天天开△?┊,这故事要从1980年代前后的民族路、海安路夜市说起◇。台南花园夜市负责人林志隆:「苏南成市长♂,他因为就是环境污染的因素♂〇,他要把它(民族路夜市)收掉∟☆□,把它分配到其他地方(例:小北夜市)∵π〇,(后来)小北也没落下来□,还有那个中国城也拆掉⊙∵∟,整个地下城也都拆掉了〇,所以才渐渐、就是大家很多摊商就流出来♂。」台南大东夜市管委会主任黄圳铭:「你像那个饶河夜市∵♂⊿,或者是说士林夜市他们﹡☆?,你看看他们是不是有搭那个屋簷♂〇◇,就是变成商店街△⌒◇,就是因为他们常下雨的关系♂,搭了屋顶的话∴﹡π,你就是浪费也是浪费啊◇,结果他们就是演变成每一天开◇。」从空地到灯火通明♂,时间一到☆⊿,不同地点摊商自然聚集⊙,消费者能每天逛不同夜市?,永远充满新鲜感﹡△◇。▲消费者每天逛不同夜市也会有不同的新鲜感?π▽。消费者:「(台南有这么多个夜市⊙?◇,你每个夜市都会去吃吗)对∟┊♀,都会特地去吃▽⌒⊿,(那你会特别看日期吗)会啊◇△☆,就『大大武花大武花』这个口号嘛□。」大东、武圣、花园∵☆〇,台南3大夜市┊⊙▽,成就了「大大武花大武花」当地人几乎人人都会的顺口溜π〇□,摊商的策略藏有心理学⌒﹡,从摆摊方式也能看端倪⌒⌒〇。▲花园夜市与大东、武圣夜市↑∵,是台南3大夜市♂⌒△。摊贩:「小姐☆▽△,你的烤玉米好了⊿∟◇!(谢谢)小心烫哦□┊!」记者华舜嘉:「在这里一样的产品∵〇,它的摆摊是不能够摆得太近的哦◇⊿⊿,像是我现在拿的这个是烤玉米♂,它的摊位是路口◇∴□,但是第2家同样卖烤玉米∴,你就只能摆在路的最末端囉◇π!但是〇┊┊,如果你够创意┊,经过变形的话π,你还是可以摆在两摊中间▽⌒?。」摊贩:「生洋葱、美乃滋、千岛酱都可以吗〇♀△?」硬是不走传统烤玉米路线π,精选过的金黄饱满玉米粒∟,蒸煮过后加上调味◇♂﹡,从一支变成了一杯∵□,让他们在连假与旺季一天少说卖出300杯以上□。玉米粒业者谢慧敏:「玉米的东西就是一定很多摊〇,包括一些什么炸的啊、或是一些烤的啊这些⊿□,但是我觉得我们方便性☆△﹡,我们就更加有区别了♂↑⌒。」▲玉米粒业者展现创意∴♂↑,与同业划出区别度□。而这家牛排摊更是大喇喇与隔壁摊直接打对台▽π♀。摊贩工读生:「不好意思上菜哦♂△!猪排是哪位的◇?」突破地点限制的关键〇♂,是自己DIY□。开业了18年的牛排摊商⊿,老早就想到这个idea⌒。牛排摊业者李怡德:「我们这种自己烤?┊,就是肉没有经过醃制♀π⊿,生肉出来┊□,让他(客人)自己煎、自己烤∟♀♀。」产品怎么变形藏有玄机∴,摊位怎么摆更是大学问♀∟。消费者:「(先生我看你买满多的吼⌒△?,你总共买了一些什么)我买了这个很好吃的葱油饼∴,还有黑木耳⊙◇♂,跟这个米糕⊿。(那你知道他们都是同一个老板吗)我不知道欸⌒♂▽!这是同一个老板吗∵〇♂?」▲消费者不敢置信▽♀♂,买的各家餐饮都是来自同一个老板∵⊙。买了葱油饼π▽,顺便买个养生解腻的黑木耳露◇,再走到传统麻油米糕前♀△,或许也会被一旁的茶饮吸引〇∵,摆摊心理学您看出来了吗☆?﹡?摊贩田壹铠:「餐饮、餐饮嘛♂↑!所以我们就把它有餐也有饮料⌒,二方面?〇⊿,我们吃完﹡,不管是葱油饼也好〇⊿?,还是说我们的米糕也好◇?♂,当然会希望想要喝点东西∟┊┊。」俨然就是个「摊贩事业体」△♂?!这个家族更是发挥得淋漓尽致∟♂。新鲜现煮的蛤蜊∵,还有凤螺、鳝鱼炒花枝、大虾、生蠔〇⌒,转一圈⌒,眼前所见的摊贩?,老板全是同一个∟□﹡。甚至对街的皮蛋烧也都是势力范围∴□,从原本的小小皮蛋烧到现在各式海鲜料里┊?〇,10、20年下来已经扩及到7摊了△π。家族事业摊商黄宝珠:「(走到哪都吃你们家就对了)啊哈哈⊿!客人不嫌弃啦∴♂▽!有客人说过⌒┊♀,你们很聪明耶□▽♂,四角都你们家的东西□,哈哈哈哈哈⌒。」南北夜市大不同┊,在台南自有一套「夜市经济学」?┊⊙。(殷悦哲整理)

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